明明是绿豆，为什么煮出来的汤是红色的呢？了解清楚再喝也不迟。绿豆在我们的生活当中是很常见的一种豆类，尤其是在夏天的时候，很多人特别的喜欢煮绿豆汤喝，因为绿豆汤具有很好的清热解暑的功效，可是我们却发现明明是绿豆，为什么煮出来的汤是红色的呢？了解清楚再喝也不迟。

那么对于这个绿豆变红汤其实也是有原因的，之所以绿豆汤会变成红色的，是因为这个绿豆里面含有非常丰富的分类，而这种成分在水里边的颜色虽然会是绿色的，但是如果和空气接触太多的话，就会发生氧化反应，变成红色或者是红褐色。

有很多人会发现，在煮绿豆汤的时候，如果盖上盖子的话，那么煮出来的绿豆汤就是绿色的，可是如果我们一旦把这个盖子打开一会的时间，那么这个绿豆汤就会迅速变成红色或者是红褐色的。

当然也有一些人会发现自己明明把盖子盖上了，煮出来的绿豆汤依然是红色的，那么这有可能就是水质的问题了，因为有的地方的水质是不同的，有的水质比较硬的话，里面含有大量的金属离子，而这种金属离子和绿豆汤里面的铁离子发生了反应就会变成这种红色了，虽然说是红色的，但是功效也是相同的，并且没有任何的伤害，所以就算是红色的绿豆汤，也是可以放心喝的。